.:: إعلانات الموقع ::.

قال الله تعالى: { مَا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ } سورة ق الآية 18

الإهداءات

العودة   منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة > منتديات قسم الاعلام الثقافي ,الاجتماعي Forums ,Section cultural and social > منتديات قسم المطبخ الاماراتيForums Department of traditional food of emirates > حلويات من العالم ،كيك ، فطيرة التفاح ، سلطة فواكهSweets of the world, cake, apple pie, fruit salad
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: دورة برنامج اللياقة الذهنية كمدخل للإبداع الوظيفي ( من شركة بروتيك لحلول التدريب والإ (آخر رد :افنان امانى)       :: دورة إدارة المطالبات والمنازعات في مشروعات التشييد (Protic For Training ) (آخر رد :افنان امانى)       :: دورة مراجعة الحساب الختامي وتدقيق الحسابات (Protic For Training ) (آخر رد :ادم ومازن)       :: دورة أسرار التسويق والبيع في عصر العولمة والمنافسة (Protic For Training ) (آخر رد :ادم ومازن)       :: دورة تطبيق أساليب تأكيد الجودة فى إدارة المستشفيات ووحدات الرعاية الصحية (Protic For (آخر رد :افنان امانى)       :: الخدمات التي تقدمها الجامعة للطلاب بماليزيا (آخر رد :اميرة صلاح)       :: موقع جامعة اسلامية تستحق الزيارة (آخر رد :اميرة صلاح)       :: الدعاء المستحب فى المولد النبوي الشريف (آخر رد :Diana)       :: احتفالات وعروض اسطنبول رأس السنة 2015, فنادق اسطنبول fendeq.com (آخر رد :zizo_safy)       :: دورة برنامج مهارات غرفة العمليات الرئيسية أثناء الأزمات والكوارث (Protic For Training (آخر رد :افنان امانى)      

« آخـــر الآخــــــبـار »

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
(#1)
قديم
أفاق : الاداره
مراقب
مراقب
 
كيكة الجلكسي وصلصة التوفي....أنواع من كيكة الكاكاو - 04-12-2006, 06:36 PM




حلى الغآبــة السودآء


Cant See Images

المقادير

5 بيضات + م فانيليا
2 كوب سكر_ كوب زيت_كوب حليب سائل_كوب الا ربع كاكاو بودرة(نسكويك)
كوب و ربع دقيق منخول+ م بكنج باودر
الحشوة و التزيين:
علبة فواكه مشكلة_2 ظرف دريم ويب_شوكولاتة خام محلاة مبشورة

الطريقة:

اولاً لعمل الكيك:

في الخلاط اضربي البيض مع الفانيليا جيداً جداً الى ان يبيض
ثم اضيفي السكر بالتدريج ثم الزيت ثم الحليب ثم الكاكاو
صبي المزيج في اناء بلاستيكي عميق ثم اضيفي الدقيق
و البكنج باودر تدريجياً باستعمال مضرب سلك
او ملعقة خشبية ثم صبي المزيج في صينية الكيك
و تدخل الفرن في درحة حرارة 200 مئوية
لمدة 45 دقيقة ثم بعد قليل تقلب في صينية و تترك لتبرد
بحذر تقطع الكيكة بالعرض الى نصفين ثم يسقى كل
نصف بالسائل السكري الموجود في علبة الفاكهة المشكلة
ثم توضع طبقة من الفواكه فوق النصف السفلي
و تغطى بنصف الكيكة العلوي بحذر
نقوم بعمل الكريمة( الدريم ويب) باستعمال مضرب اليد
بالطريقة الموضحة على الغلاف و تبرد في الثلاجة
بعد ان تبرد الكريمة نقوم بتغطية الكيكة كلها بالكامل
بالكريمة البيضاء ثم تدخل الثلاجة لتبرد قليلاً
ترش الشوكولاتة المبشورة على التورتة لتغطيها بالكامل
و يتم عمل وردات بالكريمة و تزين و يتم
وضع حبة كرز فوق كل وردة
تدخل الثلاجة لتبرد و تتماسك ثم تقدم ...


Cant See Images

Cant See Images

كيكة الزبادي بالتوفي


Cant See Images

سخني الفرن على درجه متوسطه
المقادير
4بيضات
ثلاثه أرباع كأس زيت
1 علبه زبادي
1 كأس ونص سكر مطحون
ذره فانيلا
2 كأس دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر


الطريقه
في وعاء خلاط الكيك الكهربائي نضع البيض + الفانيليا + السكر ونخفق
ثم نضيف عليه علبه الزبادي ونخفق ثم الزيت ونخفق ..

ثم نسكبه في وعاء به الطحين والبيكنج باورد ( أقوم بنخلهم أولاً )
ونخلط بالخفاق اليدوي على أقل سرعة ..

نصب الخليط في صينيه مدهونه بقليل من الزيت ثم ندخلها الفرن في درجه
حراره متوسطه او اقل بقليل ويكون الرف او الصاج في الوسط
تجلس نصف ساعه بالقليل قبل ها المده لاتفتحين عليها الفرن ابدا وهذا أهمم
شي والا بتخرب عليك وما تنتفخ ..
(نضعها في فرن حرارته 160 مدة 40 دقيقة )

بعد هالمده تاكدي من انها نضجت اغرسي عود اسنان
او سكين اذا طلع نظيف
حمريها من فوق ثم طلعيها وخليها تبرد
والكيكه هذي كل ما جلست في الثلاجه اكثر كل ما كانت احلى
تكون مغلفه طبعا في حال وضعها في الثلاجه
نضيف على الوجه توفي قمت بصبه بعد أن بردت الكيكة تماماًونرش لوز مبشور
Cant See Images

صلصة التوفي

المقــــــــــــــادير:

3 ك حليب محمص -- 1 ك سكرمطحون --1 علبة قشطه -
-1 زبده --بسكوت ماري
مقادير التوفي :
علبتين كريم كراميل
--1 قشطه
--واحد ونص كوب حليب سائل

الطــريقــــه:

نخلط الحليب المحمص مع الزبده السايحه ونضيف القشطه والسكر
وتعجن الى ان تصح متماسكه ونضعها في الصينيه
نضع فوقها البسكوت ونضغط عليه قليلا ونشربه حليب
نغلي الحليب ونضع عليه الكريم كراميل ثم نضع القشطه وتحرك جيدا
ونضعها فوق الخليط ثم توضع في الثلاجه
وبالف عافيه
المقادير :

1 كاس سكر
ربع كاس ماء
قشطة نستله دافيه (توضع في ماء دافي )
ملعقتين زبده

الطريقه :

حطي السكر والماء على نار عاليه حتى يغلي وتظهر الفقاعات
ويبدي السكر يشقر ... ولا تخلينه يحترق انتبهي
بعدها وطي على النار واضيفي القشطه والزبده وابدي حركي
الخليط بسرعه حتى يتجانس تماما ...
ثم طفي النار عليه وخليه يبرد على راحت
بعدها جهزي علبه كاتشب فارغه ....
واحفظي التوفي فيها

Cant See Images

كيكة آلكآبتشينو


Cant See Images

المقادير:

2 كيس كريمة البودر.
1علبة كريمة جاهزة.
3 علبة قشطة.
2 كيس جيلاتين مذوب بكوب ماء دافيء.
4 كيس كابتشينو.
1 علبة حليب.
12 ملعقة كبيرة كاكاو بودر.
باكيت كعكة كاكاو اسفنجية جاهزة.
كميه من البسكويت السادة لايحتوي سكر
أو ملح يفي لقاع الطبق.
2/1 كوب سكر.


الطريقة:

- نخلط القشطة والكريمة البودرة و الكريمة السائلة والجيلاتين و
مغلفات الكابتشينو والسكر في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس الكريمة جيداً.
- نقطع الكيكة لشرائح عرضها2/1 1 سم ونضعها بقاع الطبق ثم نسكب
فوقها نصف الخلطة ونضعها بالثلاجة حتى تتماسك جيداً.
- نسخن الحليب ونغمس البسكويت بالحليب ثم نضعها كطبقة
أخرى فوق الخلطة بعد إخراجها من الثلاجة.
- نأخذ نصف الخلطة المتبقية ونضيف عليها الكاكاو ثم نسكبها
فوق البسكويت ونضعها بالثلاجه مرة أخري حتى تتماسك.
- يمكن تزيين وجه الكيكة ببعض الكاكاو المبشور أو الفليك
أو أي نوع تختارينه حسب إبداعك ويفضل استخدام الطبق
الخاص بعمل الكيك البارد التي يمكن أن نفصل جوانبها عن القاعدة..



آلبرآونيز




Cant See Images


المقادير:
كوب من الزبدة غير المملحة
ثلاثة ارباع الكوب من مسحوق الكاكاو
4 بيضات في حرارة الغرفة
كوب من وثلاثة ارباع الكوب من السكر
فانيلا
كوب وربع الكوب من الدقيق
(الطحين) المتعدد الاستعمالات
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوب من صلصلة الكاراميل
كوب من رقاقات الشوكولا بالحليب

التحضير:

يحمى الفرن لغاية 325 درجة فهرنهايت، تدهن صينية
خبز قطرها 24 سم بالزبدة وتبطن بورق البرشمان
يدهن ايضا بالقليل من الزبدة.
تذوب الزبدة ويضاف اليها الكاكاو، يخلط الاثنان
معا حتى الحصول على مزيج ناعم.
يخفق اليبض في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي
المضبوط على السرعة الكبيرة، يضاف اليه السكر
تدريجيا للحصول على مزيج محبب.
يضاف بعدها مزيج الزبدة والفانيلا ويخلط الكل بعد ضبط
الخلاط على السرعة الخفيفة للحصول اخيرا على مزيج متجانس.
تخلط صودا الخبز مع الدقيق والملح في وعاء كبير، يضاف
مزيج الدقيق الى مزيج الزبدة ويخفق الاثنان
معا للحصول على خليط متناغم.
يسكب هذا المزيج في الصينية المحضرة ويخبز في الفرن
لمدة 30 الى 35 دقيقة حتى ينضج الجاتوه.
يفترض ان يخرج عود الاسنان نظيفا بعد غرزه في الجاتوه
على ان يبقى وسط الجاتوه طريا ولكن ليس سائلا.
تنقل الصينية الى مصبع حديدي وتترك حتى تبرد، تحضر
صلصة الكاراميل وتسكب فوق الجاتوه البارد..
يمهد سطح الصلصة جيدا بواسطة الملوق ثم
يرش فوقها رقاقات الشوكولا،
يترك الجاتوه جانبا لمدة ساعة حتى يبرد
، يقطع الجاتوه الى
مربعات صغيرة وتقدم قطع البراونيز فورا..


صلصة الكاراميل


المقادير:

كوب من السكر
كوب من الكريما الطازجة
ملعقتا طعام من الزبدة
50 الى 75غ من الشوكولا السوداء
او الشوكولا بالحليب( مذوبة)

التحضير:

يسخن السكر في قدر فوق النار حتى يصبح ذهبي اللون.
تضاف اليه الكريما الطازجة مع الزبدة والشوكولا المذوبة.
تحفظ الصلصة جانبا حتى تجمد قليلا.

ملاحظة: يمكنك سكب صلصة الكاراميل فوق مربعات البراونيز ومن
ثم رش رقاقات الشوكولا فوقها وتقديمها مع اي نوع من البوظة..

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


رد مع اقتباس
(#2)
قديم
أفاق : الاداره
مراقب
مراقب
 
رد: كيكة الجلكسي وصلصة التوفي....أنواع من كيكة الكاكاو - 04-01-2010, 03:35 AM



حلى الجـــلآكـــــسي



Cant See Images


المقادير
3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيك الجاهزعلى كاكاو
2 علبة قيمر(قشطة)
1علبة كريمة سائل
1كيس واحد دريم ويب
علبة كاملة شوكولاتة جلاكسى

( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمى يستخدم للحلويات)
ممكن ماركة جالكسى او نوتللا
بسكوت جاهز على شكل اصابع طولية ومن اطرافها العلوية دائرية


الطريقة


تحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين
البسكوت على الجوانب يعنى اتوقفين البسكوت
قطعى الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية باسفل الصينية
بالخلاط خلطى القيمر والكريمة والجلاكسىوصبى جزء
منة على الكيك وثم ضعيه بالفريزر 1/4 ساعة
ثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء من الخلطة
وادخليه بالفريزر 1/4 ساعة
وأخيرا ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقة ضعي باقي الخلطة
يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزر
واخيرا لمن يتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة
وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحين القالب واتقدمينة

Cant See Images

كيكة الكاكاو


Cant See Images

المقادير :
بيتي كويكر البني
2 قيمر
كوب و ربع حليب
3 بيضات
و ثلث كوب زيت
2 فليك
كاكاو باودر

الطريقة :
كيك جاهز بيتي كويكر خلطة الكاكاو
طبعا البيتي كويكر جاهز و مكتوب طريقة العمل ورى الغلاف بس
بدل ما تحطون ماي تحطون كوب وربع حليب + 1 قيمر
ومن فوق 1 قيمر على النار مع 1 فليك و ملعقة كاكاو باودر
لما تبرد الكيكة نحط الكريمة و فوقها ننثر الفليك

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


كيكة التمر


Cant See Images

Cant See Images
المقادير :

نصف كوب سكر بودرة
كوب ماء حار + كوب تمر
كوب طحين ( أفضل الكويتي الفاخر ولا مانع من أي نوع آخر )
2 بيض + رشة من الفانيلا
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرةبيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
رشة ملح

الطريقة :

( عذراً لأني لم أصور طريقة العمل ، لكنها متشابهه للطرق المعتادة )

نضع التمر في وعاء صغير ونصب فوقه الماء الساخن ويغطى لمدة نصف ساعة

نضرب البيض مع الفانيلا في الخلاط الطويل الخاص بالعصير حتى تتكون لدينا بعض الفقاعات
ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق
ثم الزيت ونستمر
ثم نضع التمر مع الماء ونخلط ( ستلاحظين ذوبان التمر قليلاً )

الآن نقوم بنخل النواشف كلها في طبق منفص ونصب الخليط السائل المتكون بالخلاط فوقها
ونخلط المزيج السابق بخفاق الكيك على أقل سرعة .. ولمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف ..

نصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين ..
وتوضع في فرن متوسط الحرارة [165 درجة مئوية ] لمدة نصف ساعة فقط ..

والنتيجة

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images






اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين





رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع



Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
developed by: IEG