.:: إعلانات الموقع ::.

قال الله تعالى: { مَا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ } سورة ق الآية 18

الإهداءات

العودة   منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة > منتديات قسم الاعلام الثقافي ,الاجتماعي Forums ,Section cultural and social > منتديات قسم المطبخ الاماراتيForums Department of traditional food of emirates > حلويات من العالم ،كيك ، فطيرة التفاح ، سلطة فواكهSweets of the world, cake, apple pie, fruit salad
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: Slobvskbjrbcglcslm À la fin de Juin Jenfhsjylta (آخر رد :guiqiwa05)       :: Izorndocqtdoeu Hvad var de gإ™re Ysjsynjfzeyprctrw (آخر رد :lisado32)       :: Izorndocqtdoeu Hvad var de gإ™re Ysjsynjfzeyprctrw (آخر رد :lisado32)       :: صلاة السنه واوقاتها وعددها وثوابها (آخر رد :guiqiwa05)       :: Ijtyfyirrieiz Jer su smjeteni Tako Ifcgssjrnwesfyz (آخر رد :guiqiwa05)       :: Jnwdwvhlty Cela a أ©tأ© fusionnأ© avec un autre projet Nhrqvczjvlcgr (آخر رد :guiqiwa05)       :: Lgexxtskpmetzrbz Interment si svolgerأo0o0o0o0o a Perry Gqhwqqbdhz (آخر رد :lisado32)       :: Nrtpzvryyivlowcim Essayez ces tأ©lأ©chargements gratuits Zlfnasvcxtzz (آخر رد :lisado32)       :: Rzgootpcbhqwhfu Les hauts de la nation Srxfazguzgn (آخر رد :dedegui03)       :: http://www.afaqdubai.ae/ (آخر رد :guiqiwa05)      

« آخـــر الآخــــــبـار »

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
(#1)
قديم
ريـــمــــــه
الاعضاء
 
حلوى الترايفل , الالماسيه , الجلاتين ,الخوص , الجلي - 06-12-2008, 03:39 PM



حلوى الترايفل , الالماسيه , الجلاتين ,الخوص , الجلي

Cant See Images
\

الترايفل

Cant See Images


Cant See Images

الترايفل المكونات والمقادير :
6 قطع من شرائح الكيك اوسويسرول - كوب كريمة
- 2كوب فواكه طازجة – او علبة فواكه معلبة -
كوب جيلي الفراوله.
Cant See Images

الكاسترد :

ربع كوب كاسترد مذاب مع 2 كوب حليب مغلي
على النار حتى يتكاثف ويترك ليبرد.

طريقة التحضير :
ترص قطعتين من شرائح الكيك في طبق
عميق ويشرب بقليل من جيلي الفراوله.

Cant See Images

تصف طبقة من الفواكه الطازجة او المعلبة
وتغطي بقليل من الكاسترد.

Cant See Images

تضاف كمية من الكريمة فوق طبقة الفواكه.

ثم ترص مرة اخرى قطعتين من شرائح الكيك والجيلي
وفوقها طبقة الفواكه ثم الكريمة وباقي كمية الكسترد
.
Cant See Images

* وترص باقي شرائح الكيك وفوقها يصب باقي الجيلي ثم طبقة
قطع الفواكه ثم طبقة الكريمة ويزين حسب الرغبه بالفواكه
او المكسرات او الشوكولاته المبروشه
ويوضع " الترايفل " في الثلاجة لحين التقديم.

Cant See Images

يقدم " الترايفل " باردا


حلوى الالماسيه الجلاتين الخوص


Cant See Images


الالماسيه الساده المقادير
نصف حزمة الماسيه
5 كاسات ماء
نصف كاس سكر
نصف فنجان ماء ورد
الطريقه:
اغسلي الالماسيه بسرعه وضعيها في القدرواضيفي اليها الماء الساخن

Cant See Images

ارفعيها على النار حتى تغلي وتذوب تماما اضيفي السكر وماء
الورد وقلبي حتى يذوب السكر ثم اطفئي النار


صفيها في مصفاة سلك

Cant See Images




الألماسية بالبرتقال



المقادير:

2 كوب ماء تذاب به الالماسيه خوص الجلاتين
كاسين عصير برتقال.
ربطة جيلاتين.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نص كوب سكر.

الطريقة:

نبشر برتقاله
نحظر عصير برتقال كاسين
كوبين ماء
يوضع الجيلاتين في الماء والسكر وبشر البرتقال ويقلب
يرفع الخليط على نار هادئة مع التقليب
بملعقة خشب حتى يذوب الجلاتين والسكر.
يبعد عن النار ويبرد.
يضاف عصير البرتقال والليمون مع التقليب الجيد.
يصفى الخليط بمصفاة سلك لحجز الشوائب.
يصب في قالب الجيلي ويترك حتى يبرد
تماما قبل وضعة في الثلاجة.

ملاحظة هامة:

استعمال كميات زائدة من السكر يؤخر تجمد الجلاتين.


هرم الجلي بالفواكه


Cant See Images

Cant See Images

المقادير:

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتا مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة
طريقة التحضير
الطريقة:
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر
ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى
يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر
ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب
قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج
من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في
الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا
أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة
ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ
نزول الجيلاتي تلقائيا

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


التعديل الأخير تم بواسطة أفاق الفكر ; 04-20-2010 الساعة 07:27 PM سبب آخر: حلوى الترايفل , الالماسيه , الجلاتين ,الخوص , الجلي
رد مع اقتباس
(#2)
قديم
ريـــمــــــه
الاعضاء
 
مشاركة: حلوى الالماسيه الجلاتين الخوص - 06-12-2008, 03:46 PM

[B]

Cant See Images

ألماسية الليمون

المقادير

كوب سكر – عصير 3 ليمونات – وبشر ليمون – 40 جم جيلاتين – نصف كوب ماء

الطريقة :-

ضعى السكر والماء وبشر الليمون والجيلاتين على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب الجيلاتين والسكر اضيفى للخليط عصير الليمون وقلبيه ويترك ثم يصب فى قالب مبلل بالماء ويترك حتى يجمد ثم تجمل الالماظية عند تقديمها باللوز المفرى أو الفستق



ألماسية الفراولة


المقادير :

كوب عصير فراولة – كوب ماء – 200 جم جيلاتين – نصف كيلو سكر

الطريقة :

ضعى السكر والفراولة فى طبقات متبادلة ودعيها لمدة ساعتين ثم ضعى الفراولة والسكر فى قطعة قماش خفيفة واعصرى

ثم أضيفى الى هذا العصير الجيلاتين الذائب فى الماء ضعى الالماظية فى قالب مبلل حتى تتجمد ثم توضع فى طبق التقديم وتجمل الفراولة أو الكريمة .


الالماسية


اولا الالماسية هي جلاتين وتأتي بشكل حزمة يعني شكلها كأنها بلاستيك حاس له حرارة لونها ابيض يميل على الصفار عموما مكتوب على كيسها الماسية

المقادير :
نصف حزمة الماسية/ 8 كاسات سكر / 8كاسات ماء / ثلاث ملاعق توت مركز/ 3 ملاعق ماء ورد وماء كادي

الطريقة:
تغسل الالماسية بماء بارد ثم تصفى ثم توضع في القدر ويوضع عليها السكر والماء وعلى النار عندما تغلي تقلب مدة 15 دقيقة
تصب بعد ذلك زبدية الحلى ويضع عليها ماء الورد والكادي او احدهما ثم نضع التوت المركز وتحرك حتى يمتزج التوت بالالماسية ويصبح لونها احمر توضع بعد ذلك في الثلاجة حتى تتماسك (يصبح شكلها مثل الج


جلي+جلاتين الماسيه بالحليب


Cant See Images
المقادير
جيلي عدة الوان
حليب
سكر
جيلاتين
التحضير
ناخد الجيلي

Cant See Images

ولما بيجمد نقطعه مربعات ونحطه في اناء

Cant See Images

نخلط الحليب السكر والجيلاتين المذوب طبعا ونصبهم فوق الجيلي وممكن تضعي اي خلطه تفضليها بس يكون معاه جلاتين علشان تتماسك

Cant See Images

نحطه بالفريزر
وبعدين نقطعه مربعات وبالهنا



التعديل الأخير تم بواسطة ريـــمــــــه ; 06-13-2008 الساعة 01:39 AM
رد مع اقتباس
(#3)
قديم
أفاق الفكر
مراقب
مراقب
 
رد: حلوى الترايفل , الالماسيه , الجلاتين ,الخوص , الجلي - 04-20-2010, 07:37 PM



وصفات متنوعة من الترايفل والجلي

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

حلى الترايفل، اللي يكون عبرة عن طبقات من الكريمة و الفواكه
و البسكوت أو الكيك، و ينحط في طبق زجاجي

Cant See Images


Cant See Images

المقاديــــــــــر:-

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
فاكهة ( موز – فراولة – برتقال ) او علبة كمبوت
لو حتضعى كمبوت يبقى حنستعمل العصير بتاعها
لو فاكهة بس يبقى عصير فرش برتقال
كستر

الطريقــــــــة:-

اما تجيبى كاسات او تجيبى
طبق زجاجى غويط
ضعى فى القاع بتاعة قطع كيك
او بسكوت يا دوب طبقة او راقة
ضعى على الكيك راقة فاكهة مقطعة
ثم ضعى على الفاكهة راقة كيك تانية
بس تكون مغطية كل وش الكاس او الطبق
صبى العصير على الكيك لحد ما تلاحظى
ان الكيك اتسقى كويس
بعد ما يبرد الكاستر نضع طبقة منه تغطى
وش الكاس او الطبق تماما و ظبطية بالمعلقة
ضعى كريم شانتى على وش الطبق ووحدات
من الفاكهة المستخدمة فى الطبق


الترايفل بالجيلى

Cant See Images


المقاديــــــــــر:-


بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
2 كوب جيلى
كريم شانتى
مربى

الطريقــــــــة:-

نضع فى قاع الطبق طبقة من الكيك
ثم نضع على هدة الطبقة طبقة من المربى
ثم نضع على المربى طبقة من الكريمة
ثم نضع طبقة من الكيك تغطى الطبق
نصب الجيلى عليهم تماما وندخلة
الثلاجة لحد الجيلى ما يجمد
ولما يجمد تزوقية بوردات الكريمة

Cant See Images

الترايفل بالجيلى والكاستر


Cant See Images

المقاديــــــــــر:-

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
2كوب جيلى اصفر او اخضر
كستربارد
كريم شانتى

الطريقــــــــة:-

نضع فى قاع الطبق راقة من الكيكة
نصب نص كمية الجيلى وهو سخن على
الكيكة وندخلة الثلاجة لحد ما يجمد
لما يجمد نطلعة ونصب علية نص كمية الجيلى
التانية بس المرة دى حيكون الجيلى بارد
وندخلة الثلاجة لحد ما يجمد
لما نطلعة ويكون جمد نضع علية طبقة من
الكستر البارد ثم نجملة بالكريم شانتى


طبقات الترايفل بالفواكه والمكسرات

Cant See Images


المقاديــــــــــر:-

مشمش -كيوي - موز - فراوله - كرز - شمام - كمثرى - تفاح
- ممكن تختاري اي نوع تحبي تقطعيه باشكال متناسبة
متناسقة وتضعي عليهن سكر وكم نقطه عصير ليمون

علشان ما يختلف لونه زي التفاح والموز وطبعا كل نوع
على حده في صحن لوحده كاسترد عادي او على شوكولاتة
ممكن جاهز او تجهزيه انتي بنفسك كريم شانتيه او اي نوع
كريمابسكويت اصابعاو كيك سويسرول او كيكه
عاديه تقطعيها شرائح مكسرات

طريقة عمل الكاسترد

كوبين حليب
2 صفاربيضه
2ملعقه نشا كبيره
نص كوب سكر
ملعقة صغيرة عصيرليمون
ماء الورد
فانيلا
نخلط كل المقادير كويس على الخلاط ماعدا ماء
الورد ومن ثم نضعها في وعاءعلى النار ونحركها
على نار وسط لحد ما تتماسك بس مش كثير وبعدها
نضيف ماءالورد علشان لو وضعناه في الاول رح يمرر
طعمه لما ينطبخ على النارونتركه يبرد شويه ومن ثم
نضعه في قمع التزيين ونضع طبقه منه في
قاع كوب او كاس كبير أو وعاءبيركس

الطريقــــــــة:-

نضع حلقات الكيك في الإناء اللي رح تستخدميه أو بسكويت
.. ونرطبهم بأي عصير نحبه برتقال أو أنناس أو غيرهنضع
شرائح الفواكه كما هو في الصورةونضع كريم شانتيه في
النص وممكن الاستغناء عنه بكاسترد أو شوكولا ثم نكرر
الطبقات إلى أن يمتلئ الإناءوأخيراً نقوم بتزيينه بالمكسرات

Cant See Images

وبالهناء والعافية

طبقات الجلي الوان قوس قزح

:: المقادير ::
4 علب جلي مختلف الالوان يعني اخضر واصفر واحمر وبرتقالي
– كوب وربع ماي ساخن لكل علبة جلي
– ملعقتين حليب جوز الهند تخلط مع كوب حليب سائل
—قالب كيك المخروم من الوسط

الطريقة :

1- تاخذين كوب وربع ماي ساخن وتخلطينه مع الجلي
وتسكبين نصف في قالب الكيك وتدخلينه الثلاجة يجمد

2- بعد مايجمد تخلطين مع النصف الثاني المتبقي
من الجلي خليط جوز حليب الهند وتسكبينه في
القالب وتدخلينه الثلاجة تجمد

3- طبقي نفس الخطوات مع باقي ألوان الجلي
4- في وقت التقديم اضغطي على حواف الجلي في
القالب عشان يسهل خروجه منه
5- جيبي ماي ساخن في قدر وحطي عليه قالب ا
لجلي عشان يذوب شوي وتقدرين تطلعينه من القالب

حطيه ثواني بسيطة شيلي القالب وهزيه شوية
وبعدين قلبيه في صحن التقديم


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images



رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع



Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
developed by: IEG

سبق لك تقييم هذا الموضوع: