.:: إعلانات الموقع ::.

قال الله تعالى: { مَا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ } سورة ق الآية 18

الإهداءات

العودة   منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة > منتديات قسم الاعلام الثقافي ,الاجتماعي Forums ,Section cultural and social > منتديات قسم المطبخ الاماراتيForums Department of traditional food of emirates > حلويات من العالم ،كيك ، فطيرة التفاح ، سلطة فواكهSweets of the world, cake, apple pie, fruit salad
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: Slobvskbjrbcglcslm À la fin de Juin Jenfhsjylta (آخر رد :guiqiwa05)       :: Izorndocqtdoeu Hvad var de gإ™re Ysjsynjfzeyprctrw (آخر رد :lisado32)       :: Izorndocqtdoeu Hvad var de gإ™re Ysjsynjfzeyprctrw (آخر رد :lisado32)       :: صلاة السنه واوقاتها وعددها وثوابها (آخر رد :guiqiwa05)       :: Ijtyfyirrieiz Jer su smjeteni Tako Ifcgssjrnwesfyz (آخر رد :guiqiwa05)       :: Jnwdwvhlty Cela a أ©tأ© fusionnأ© avec un autre projet Nhrqvczjvlcgr (آخر رد :guiqiwa05)       :: Lgexxtskpmetzrbz Interment si svolgerأo0o0o0o0o a Perry Gqhwqqbdhz (آخر رد :lisado32)       :: Nrtpzvryyivlowcim Essayez ces tأ©lأ©chargements gratuits Zlfnasvcxtzz (آخر رد :lisado32)       :: Rzgootpcbhqwhfu Les hauts de la nation Srxfazguzgn (آخر رد :dedegui03)       :: http://www.afaqdubai.ae/ (آخر رد :guiqiwa05)      

« آخـــر الآخــــــبـار »

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
(#1)
قديم
شمس الامارات
الاعضاء
 
رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي - 07-03-2004, 10:30 PM


بِسمْ الله الِرحمنْ الِرحيّمْ
الِسَلآمْ عليّكُمْ وَرحمة الله وَبركُآته

حلوى من المطبخ الهندي

رسمالاي – جلاب جامو – لدو – متاي

حلاوة راسمالاي

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

المقادير

كاس حليب بودر
1 م ش سميد
ملعقة شاي مسحوق هال
1 بيضة
1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر
1 لتر حليب
سكر حسب الحاجة
1 م زيت
الفستق واللوز والتزيين

الطريقة

نخلط الحليب البودر والبيضه والسميد والزيت والبيكن باودر جيدا حتى تشكل لنا عجينه
تكور وتسطح بشكل خفيف وتترك على جنب
نغلي الحليب والسكر مع الهيل وبمجرد ان يغلي نسقط فيه الكور
يترك على نار هاديه لمدة 10 دقائق
ثم يترك حتى يبرد ويزين بالفستق واللوز


Cant See Images


رسمالاي

Cant See Images


المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
ملعقة شاى بيكنج باودر
للصوص :
كوبين حليب طازج
وهيل مطحون
وزعفران وماء ورد
وفنجان سكر
الطريقه:
تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب
والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره
ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل
والزعفران وماء الورد
وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة
(45 د) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم

حلاوة لدو..


Cant See Images

1000غرام دقيق حمص
1 ملعقة كبيرة بيكينغ بودر
كوب من الماء
رشة من الزعفران
نصف كوب لوز مقطع شرائح
2 كوب شيرة حلويات
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
زيت نباتي



يخلط دقيق الحمص و البيكينغ بودر و الزعفران جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج
حتى تصبح العجينة لينةاو شبه سائله يعني مش مثل الماء لا اتخن شويه يسخن
الزيت ثم تؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين ويصب فوق ملعقه بها اخرام
اوفتحات كثيره فتلاحظي ان العجينه تنزل علي الزيت ككور صغيره و يقلى
في الزيت حتى يحمرثم يصفى توضع اللدو مباشرة في الشيرة و تترك حتى
تبرد ثم تفرك باليد حتى تهرس تماماً اوفي مكينه يحمر اللوز في قليل من الزيت
حتى يحمر اويشقر ثم يضاف اللوز و الزبيب و الهيل إلى اللدو و يقلب جيداً تصنع
كرات من اللدو بحجم الليمون مع الضغط عليها جيداًحتى تتماسك ثم توضع في
طبق التقديم و تترك حتى تبرد ثم تقدم..

وهذه طريقه ثانيه انا ماجربتها بس لو بدكم الطعم والشكل
مثل الي يعملوه الهنود اتبعو الطريقه الاولى..

حلاوة لدو..2

Cant See Images

كوب دقيق حمص
1/3 كوب سمن
كوب سكر بودرة
قليل من الزعفران المذاب في 2 ملعقة حليب
1/2 ملعقة هيل بودرة
قليل من لون الطعام الاصفر (اختياري )
فنجان من اللوز المحمر والمهرمش
نضع السمن على النار عند ذوبانه نضيف دقيق
الحمص ونحرك بعد 5 دقائق نضيف الزعفران
المنقوع في الحليب ونواصل التحريك الى ان يتحمر
الدقيق وتفوح رائحته ثم نضيف الهيل ونحرك يرفع
عن النار ويترك لتفتر حرارته ونضيف اليه السكر
ونواصل التحريك ثم نضيف شرائح اللوز ويترك ليبرد
عندما يبرد لانستطيع تشكيله بسهولة لذلك نضيف
القليل من الحليب ليساعدنا على تشكيله على شكل
كور صغيرة والاحسن يشكل وهو حار ..
ثم يصف في صينية التقديم ويغطى لكي لاينشف

الحلاوةاللبنيه..

نص كاسه ماء
كاسه سكر
واحد اصبع زبده
بس حسب الرغبه لانه الزبده تعطي طعم ولمعه
ملعقه صغيره هيل ناعم
ثلث كاسات حليب بودره
مكسرات حسب الرغبه مجروشه ومحمصه بدون ملح
ولو مابدك مولازم لانها زينه



توضع جميع المقادير علي النار الهادئه..
ماعدا الحليب..
او انك تعملي قطر من قبله بليله لتسهلي عليكم العمليه..
بعد ماتغلي يوضع الحليب ويقلب جيدا علي نار هادئه
تجدي انه بدأ يصبح كعجينه لينه
متماسكه توضع في طبق الي ان تبرد
ممكن تضعي معه المكسرات بعد ان يبرد
وشكليه عي شكل كور وزينيها بالفستق..
او اتركيها كما هي وقطعيها وانثري
فوقها المكسرات وقدميها..

حلاوة مفروكه..

تسمي بالمفروكه او الهريسه..
3كاسات دقيق اسمراو ابيض حسب الرغبه
كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده
كاسه ونص لوز مسلوق ومطحون
كاسه ونص شيره او قطر
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره بكنغ بودر

ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي
الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق
وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في
لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق
اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واللوزواستمري
في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار
ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه وقدميه..

حلاوة الهريس او المفروكه2

نفس المفروكه بس يختلف الدقيق واللوز مجروش ويزين علي الوجه



3كاسات دقيق حمص
كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده
كاسه ونص لوز مسلوق ومجروش
كاسه ونص شيره او قطر
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره بكنغ بودر

ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي
الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق
وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون
الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق
اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واستمري في
التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار
ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم
قطعيه ورشيه باللوز اواي مكسرات وقدميه..

حلاوة الحمص..

لاحظو انها شبيهه بالمفروكه والهريس..


3ارباع ك سمنه
4 اكواب طحين الحمص
نص ك سكر بودر
1 م ش هيل ناعم
والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل



نضع السمنه على النار حتى تذوب
ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه
ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا
ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم



حلاوة جلاب جامو او رزقله..



1 كوب حليب بودر
2 ملاعق الطعام من الطحين
1-1/2 كوب من السكر بخير
1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر
1 / 4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
3 أكواب ماء



نخلط السكر والماء والهيل وعلى النار
حتى يتكون لدينا شراب مناسب
ويعجن الحليب والبيكن باودر والطحين
في مقدار من الماء المناسب حنى
تتكون لدينا عجينه قابله للتشكيل
تكور العجينه بكور متساويه ثم تقلى
بالزيت حتى يصبح لونها بني غير محترق
ثم تترك في الشراب الساخن لمدة ربع ساعه وتقدم

حلاوة راسمالاي..

Cant See Images

كاس حليب بودر
1 م ش سميد
ملعقة شاي مسحوق هال
1 بيضة
1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر
1 لتر حليب
سكر حسب الحاجة
1 م زيت
الفستق واللوز والتزيين

نخلط الحليب البودر والبيضه والسميد والزيت والبيكن باودر جيدا حتى تشكل لنا عجينه
تكور وتسطح بشكل خفيف وتترك على جنب
نغلي الحليب والسكر مع الهيل وبمجرد ان يغلي نسقط فيه الكور
يترك على نار هاديه لمدة 10 دقائق
ثم يترك حتى يبرد ويزين بالفستق واللوز

حلاوة الكلفي..

Cant See Images

4 أكواب حليب صافي
1 قطعة من الخبز الأبيض
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 / 4 كوب سكر ، وتكيف مع الذوق
1 / 2 ملعقة شاي مطحون خشن هيل
10 شرائح الفستق

الطريقة

نزيل الاطراف البنيه من التوست ...ثم نضعه في
الخلاط مع النشا ومع نصف ك من الحليب
نضيف باقي الحليب 3,5 ك الى النار حتى يغلي جيدا مع التحريك
الدائم حتى لا يحترق... وحتى يتبقى لدينا 2ونص كوب
ثم نضيف خليط التوست ونحرك
ثم نضيف السكر والفستق والهيل ونحرك لمدة دقيقتان
نضعه في قالب مناسب للفريزر ونغطيه بالنايلون
(هنا نغطي الحليب نفسه ولا نغطي القالب )
ويترك بالفريزر لمدة 6 ساعات او اكثر
ويقلب في صحن التقديم ويقدم

حلاوة المتاي اواللوز..

Cant See Images

كوب ونصف لوز
كوبين حليب
سكر ثلاث اكواب ونصف
ملعقه هيل مطحون
4 ملاعق كبيره سمنه

الطريقة

نسلق اللوز في ماء حارنرفع القشر بخفه
نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟
نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار
(نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب
السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه
ونخلط الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد
من جوانب الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج
في صينيه مدهونه ونزينها باللوز والفستق وتقطع


حلاوة كرات جوز الهند

Cant See Images

ثلاثة أرباع الكوب طحين
ثلاثة أكواب جوز الهند
كوب سكر ناعم
نصف كوب زيت نباتي
ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الطريقة

اخفقي البيض مع الفانيلا جيدا ، ثم أضيفي السكر
والزيت بالتدريج مع التقليب المستمر
اخلطي الطحين معى البيكنج بودر وجوز الهند
وأضيفي إليه خليط البيض تدريجيا مع التقليب المستمر
بالملعقة إلى أن تصبح العجينة لينة نوعا ما .
وزعي الخليط داخل أكواب ورقية صغيرة
ورصيها على صينية الفرن .
ادخليها فرن مرتفع الحرارة إلى أن تتحمر ، ثم
اتركيها لتبرد ورصيها في طبق التقديم .


كرات جوز الهند



Cant See Images

المقادير
ثلاثة أرباع الكوب طحين
ثلاثة أكواب جوز الهند
كوب سكر ناعم
نصف كوب زيت نباتي
ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الطريقة
اخفقي البيض مع الفانيلا جيدا ، ثم أضيفي السكر
والزيت بالتدريج مع التقليب المستمر
اخلطي الطحين معى البيكنج بودر وجوز الهند
وأضيفي إليه خليط البيض تدريجيا مع التقليب المستمر
بالملعقة إلى أن تصبح العجينة لينة نوعا ما .
وزعي الخليط داخل أكواب ورقية صغيرة
ورصيها على صينية الفرن .
ادخليها فرن مرتفع الحرارة إلى أن تتحمر ، ثم
اتركيها لتبرد ورصيها في طبق التقديم .


رسمالاي بالحليب الطازج

Cant See Images

تحضير العجينه
نغلي لتر حليب بقر وعندما يغلي نرفعه من النارونتركه
يبرد بدرجة الغرفه نرفع الطبقه التي على سطح الحليب
ونرجعه على النار وعندما يغلي نضيف عصير ليمونه
متوسطه الى الحليب وستلاحظين ان صار لديك كتل ارفعي
الكتل وضعيها في قماش نضيف واربطيها مع عصرها ليخرج
الماء منها علقي القماش وبه العجين لمدة نصف ساعه وبعدها
اعجني الخليط 3 دقايق وضعي كوبان ماء على النار + كوب
سكر واتركيه وبعد ان عجنتي الخليط اضيفي م ص دقيق منخول
الى العجين واعجني 7 دقايق بعدها كوري العجين الى كور
صغيره واسقطيها في الشيره 8 دقايق وغطي
الوعاء واخر شي نضيف م ماء ورد

وللتقديم
رشيها بالفستق واللوزممكن اذا اردتوا ان تكون الكور في
الحليب فبعد ان تفور مع الشيره نتركها 10 دقايق تفورونضع
حليب على النار ونتركه يفور مع التحريك الى ان يصبح النصف
نضيف له هيل وزعفران وفستق مبشور.نسقط الكورفيه ونتركه
يفور 5 دقايق نرفعه من النار ونتركه يبرد يقدم بارد
Cant See Images

Cant See Images

غلاب جاموه

Cant See Images

المقادير:
1 كوب طحين بالخميره
ملعقة شاى ماء ورد
2 كوب حليب بودر+2 ملعقة طعام
سمن+ 6 ملاعق طعام حليب سائل
الطريقه:
1 يخلط السمن مع الحليب البودر
2يضاف الطحين الى السمن والحليب ويعجن
حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل
3يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعه
حتى تختمر العجينه فى مكان دافئ
4يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش
5تقلى الكرات فى زيت حار لفتره بسيطه ثم
ينقع الغلاب او الكرات فى الشيره
المعده سابقا ليله كامله


جلاب جامو

Cant See Images

المقادير:
واحد وربع كاس حليب مجفف
نصف كاس طحين بالخميرة( ذاتي التخمير)
ربع ملعقة بيكنج باودر
ثلث كاس حليب سائل
125 جرام جبنة كريمة(تقريبا 6 مكعبات كيري)
كاس سمن مخلوط مع كاسين زيت نباتي للقلي
حليب سائل اضافي
الطريقــة:
تخلط المقادير الجافة جيدا ثم تضاف الجبنة ويخلط
بأطراف الاصابع جيدا ثم يضاف ثلث كاس الحليب
ويعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع بعد ذلك
تقلى في السمن وازيت على نار هادئة حتى تصبح
بنية اللون ثم توضع على ورق نشاف ثم تثقب كل
كرةبالشوكة او بعود الاسنان الخشبي من جميع
الجهات ثم توضع بالشييرة الدافئة وتترك
حتى تتشرب بالشراب جيدا
اتبعي الخطوات بدقة ستكون النتائج باذن
اللة رائعة تذكري الدقة بالقلي
واليك طريقة الشيرة:
6 كاسات ماء
3 كاسات سكر
هيـل + مـاء ورد
الطريقة:
تغلى المقادير السابقة على نار هادئة وتترك لتفتر

Cant See Images




رسمالاي بحليب النيدو


Cant See Images

المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
ملعقة شاى بيكنج باودر
للصوص :
كوبين حليب طازج
وهيل مطحون
وزعفران وماء ورد
وفنجان سكر

الطريقه:
تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب
والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره
ونسخن الحليب السائل مع السكر
والهيل والزعفران وماء الورد
وتوضع الكرات فيه ويترك على نار
هادئه لمدة (45 د) ثم يوضع فى
الثلاجه حتى يبرد ويقدم

رسمالاي بالحيب الطازج


Cant See Images

تحضير العجينه
نغلي لتر حليب بقر وعندما يغلي نرفعه من النارونتركه يبرد
بدرجة الغرفه نرفع الطبقه التي على سطح الحليب ونرجعه
على النار وعندما يغلي نضيف عصير ليمونه متوسطه الى
الحليب وستلاحظين ان صار لديك كتل ارفعي الكتل وضعيها
في قماش نضيف واربطيها مع عصرها ليخرج الماء منها علقي
القماش وبه العجين لمدة نصف ساعه وبعدها اعجني الخليط
3 دقايق وضعي كوبان ماء على النار + كوب سكر واتركيه
وبعد ان عجنتي الخليط اضيفي م ص دقيق منخول الى العجين
واعجني 7 دقايق بعدها كوري العجين الى كور صغيره
واسقطيها في الشيره 8 دقايق وغطي الوعاء
واخر شي نضيف م ماء ورد
وللتقديم
رشيها بالفستق واللوزممكن اذا اردتوا ان تكون الكور في
الحليب فبعد ان تفور مع الشيره نتركها 10 دقايق تفورونضع
حليب على النار ونتركه يفور مع التحريك الى ان يصبح
النصف نضيف له هيل وزعفران وفستق مبشور.نسقط الكور
فيه ونتركه يفور 5 دقايق نرفعه من النار ونتركه يبرد يقدم بارد



غلاب جاموه


Cant See Images

المقادير:
1 كوب طحين بالخميره
ملعقة شاى ماء ورد
2 كوب حليب بودر+2 ملعقة
طعام سمن+ 6 ملاعق طعام حليب سائل

الطريقه:
1 يخلط السمن مع الحليب البودر
2يضاف الطحين الى السمن والحليب
ويعجن حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل
3يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعه
حتى تختمر العجينه فى مكان دافئ
4يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش
5تقلى الكرات فى زيت حار لفتره بسيطه ثم ينقع
الغلاب او الكرات فى الشيره المعده سابقا ليله كامله



جلاب جامو


Cant See Images

المقادير:
واحد وربع كاس حليب مجفف
نصف كاس طحين بالخميرة( ذاتي التخمير)
ربع ملعقة بيكنج باودر
ثلث كاس حليب سائل
125 جرام جبنة كريمة(تقريبا 6 مكعبات كيري)
كاس سمن مخلوط مع كاسين زيت نباتي للقلي
حليب سائل اضافي
الطريقــة:
تخلط المقادير الجافة جيدا ثم تضاف الجبنة ويخلط
بأطراف الاصابع جيدا ثم يضاف ثلث كاس الحليب
ويعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع بعد ذلك
تقلى في السمن وازيت على نار هادئة حتى تصبح
بنية اللون ثم توضع على ورق نشاف ثم تثقب كل
كرةبالشوكة او بعود الاسنان الخشبي من جميع
الجهات ثم توضع بالشييرة الدافئة وتترك
حتى تتشرب بالشراب جيدا
اتبعي الخطوات بدقة ستكون النتائج باذن اللة
رائعة تذكري الدقة بالقلي
واليك طريقة الشيرة:
6 كاسات ماء
3 كاسات سكر
هيـل + مـاء ورد
الطريقة:
تغلى المقادير السابقة على نار هادئة وتترك لتفتر



الحلاوه لدو


Cant See Images

Cant See Images

المقادير:-
مقادير العجينة .
كيلو من دقيق الحمص .
ملعقة آكل بكنج بودر .
ماء للعجن .
قليل من الزعفران زيت للقلي .

مقادير الحشو :-
كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة
ومقلي في الزيت .
2كاسة شيرة غليظة .
ملعقة هيل ناعم .

طريقة التحضير :-
1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة
سائلة لتصب وتقلى بالزيت.
2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة
ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها
من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة
حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد
3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز
والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى كبير
وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة الليمون
مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في
طبق واتركيها حتى تبرد تماماً

Cant See Images



متاي متاي


Cant See Images

المقادير:
كوب ونصف لوز
كوبين حليب
سكر ثلاث اكواب ونصف
ملعقه هيل مطحون
4 ملاعق كبيره سمنه

الطريقه:
ننقع اللوز في ماء حار ساعتان نرفع القشر
بخفه نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟
نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار
(نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب
السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه ونخلط
الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد من جوانب
الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج في صينيه مدهونه
ونزينها باللوز والفستق وتقطع


شكلمه جوز الهند


Cant See Images


المقادير :-
2 كوب جوز هند
1 علبة نستله مركز ومحلى
زبده لدهن الصينيه

الطريقه :-
نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض
ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور
ونضعهم في صينيه مدهونه بقليل من
الزبد ه وتحمر الى أن تصبح شقراء


الطريقة الثانيه

المقادير :
300جرام جوز هند ناعم
300جرام بياض بيض
200جرام سكر بودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا
الطريقة:
يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة
جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي
المقادير مع التقلب المستمر
وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل وتشكل
مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى
قالب مدهون بقليل من الزيت
و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة مئوية
لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص أو
في إناء تقديم مناسب



البرفي

Cant See Images


المقادير:

كوب وملعقتا أكل كازو
* ‬كوب وملعقتا أكل فستق
* ‬كوب وملعقتا* ‬لوز مسلوق ومقشر
*٢ ‬كوب مسحوق حليب مجفف
*١-٤/١ ١ ‬كوب سمن* (‬مموا*)‬
لتحضير القطر*:‬

*٤/١ ١ ‬كوب* ‬سكر* ‬
*٢/١ ‬كوب+*٢/١ ٢ ‬ملعقةأكل ماء
رشة وافرة مسحوق زعفران مذاب في* ‬ملعقة أكل
* ‬ماء مغلي* ‬للحصول على لون برتقالي* ‬فاقع* ‬

للتقديم*:‬

مكسرات مقطعة أو فستق أو لوز على إحدى
رقائق فضة صالحة للأكل* (‬إختياري*)‬
*(‬يكفي* ‬المقدار لعمل *٥٣ ‬قطعة*)‬

الطريقة:
*١- ‬تطحن كل من المكسرات على حدة في* ‬مطحنة القهوة*.‬
*٢- ‬يعد القطر بتحريك السكر في* ‬الماء* ‬في* ‬قدر على نار
متوسطة حتى* ‬يغلظ القطر وينساب* ‬في* ‬خط متصل*.‬
*٣- ‬يسيح *٣/١ ‬كوب سمن في* ‬قدر صغير أو مقلاة ضد الالتصاق
ويقلب فيه اللوز حتى* ‬يحمر قليلاً،* ‬يرفع عن النار ويضاف إليه
فوراً* ٣/١ ‬مسحوق الحليب ويحرك جيداً*.‬
*٤- ‬يصب عليه *٣/١ ‬مقدار القطر مع التحريك المستمر حتى
* ‬يتجانس الخليط،* ‬ويصبح عجينة* ‬غليظة*.‬
*٥- ‬تفرد العجينة بين ورقتي* ‬شمع بسمك *٢/١‬سم*.‬
*٦- ‬تعاد العملية لكل من الكازو والفستق* ‬ويستخدم *٤/١ ‬كوب
سمن مع اضافة مسحوق الزعفران المذاب في* ‬القطر المستخدم
للكازو ويستخدم للفستق* ٣/١ ‬كوب سمن*.‬
*٧- ‬عندما تتماسك عجينة المكسرات* ‬يزال الورق وتصف طبقات
المكسرات بعضها فوق بعض وترص جيداً* ‬وتوضع ورقة فوقها
ويضغط عليها بالنشاب لتلتصق بعضها ببعض*.‬
*٨- ‬تستخدم قطاعات صغيرة تغمس* ‬في* ‬باقي* ‬السمن أو تقطع
عجينة المكسرات معينات ويزين وسط كل منها
بالمكسرات المقطعة وتزين برقائق الفضة*. ‬
*٩- ‬تقدم مع القهوة او تحفظ في* ‬علبة محكمة الغطاء*.‬

ملاحظة*:‬
*- ‬لمزيد من النكهة* ‬يمكن تقليب* ‬مسحوق الحليب في* ‬قدر ثقيل
او مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تظهر
رائحته مع مراعاة عدم حرق مسحوق الحليب*.‬
* - ‬يمكن دهن الأيدي* ‬بباقي* ‬السمن وتكوير بقايا
عجينة المكسرات مع بعضها البعض*.‬
*- ‬يمكن عمل قضيب من عجينة الفستق تلف حوله عجينة اللوز
او الكازو المفرودة بحيث تغطى القضيب ثم* ‬يقطع الى اسطوانات
صغيرة* ‬يظهر وسطها الفستق*. ‬كما هو مبين في* ‬الصورة*.‬

Cant See Images

شاهي توكرا

حلوى هندية شهية تحضر باستخدام شرائح الخبز
الافرنجي (التوست) يفضل تقديمها ساخنة.
شبيهة بحلوى ام علي المصرية ولكن بنكهة هندية.
المقادير:
٨‬ شرائح خبز افرنجي مقطعة كل منها إلى مثلثين.

٨‬ ملاعق اكل ممتلئة زبدة سائحة.
كوب + ملعقة اكل سكر.

٥‬ علب حليب مكثف زنة كل منها ٠٧١‬ جم.

٨‬ حبات هيل مفتوحة جزئيا.
بضع خيوط زعفران منقوعة في ٣‬ ملاعق ماء ورد.

١/٢‬ كوب شرائح مكسرات منوعة (كاجو، فستق، جوز، لوز).

١/٤‬ كوب كشمش (زبيب ابيض).
ملعقة صغيرة هيل مطحون خشنا.
الطريقة:
١‬- تدهن شرائح الخبز بالزبدة على الجانبين ثم تصف
في صينية فرن وتشوى في فرن حار حتى يحمر سطحها
السفلى ثم تقلب وتشوى لبضع دقائق ليحمر السطح
الثاني ثم تصف قطع الخبز في صحن التقديم.
٣‬- يغلى الحليب المكثف مع السكر وحبات الهيل حتى يثخن.

٤‬- يرفع عن النار، يضاف ماء الورد والزعفران.
٥‬- يصب على الخبز ويرش السطح بالمكسرات
والكشمس والهيل المطحون.
٦‬- يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة٠١‬ دقائق
او حتى يمتص اغلب الحليب.

ويفضل مثل ما قلنا في البدايه أن يقدم


الحلاوه لدو


Cant See Images


المقادير:-
مقادير العجينة .
كيلو من دقيق الحمص .
ملعقة آكل بكنج بودر .
ماء للعجن .
قليل من الزعفران زيت للقلي .
مقادير الحشو :-
كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت .
2كاسة شيرة غليظة .
ملعقة هيل ناعم .
طريقة التحظير :-
1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة
سائلة لتصب وتقلى بالزيت.
2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة
ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها
من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة حتى
تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد
3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز
والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى
كبير وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة
الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك
رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً


الحلاوه لدو

Cant See Images
المقادير :
1 كيلو دقيق حمص .
زيت للقلي .
ماء للعجن .
2 كاسة شيرة غليظة .
قليل من الهيل .
قليل من الزعفران .
ملعقة اكل بكم بودر .
كاسة من شرايح اللوز المحمرة والزبيب
المقلي قليل في الزيت .
الطريق :
يحل دقيق الحمص والبكم بودر في الماء
حتى يصبح سائل غليظ وتترك لمدت ساعه .
يسخن الزيت ثم يوخذ من العجينة بملعقة مخرمة
ويصب في الزيت وتقلب حتى يصفر لونها تخرج
من الزيت وتصفى من الزيت جيداً توضع في
الشيرة وتترك حتى تبرد تفرك باليد
حتى تهرس جيداً ي
ضاف اللوز والزبيب ويخلط تاخزي قليل في يدك
وتضغطي عليها حتى تتخلص من الشيرة الزائدة
وتكور على شكل كور صغير في حجم االيمون
الصغيرة وترص في صينية وتترك يوم كامل
ثم توضع في علبة من البلستك وتحفظ


متاي متاي

Cant See Images

المقادير:
كوب ونصف لوز
كوبين حليب
سكر ثلاث اكواب ونصف
ملعقه هيل مطحون
4 ملاعق كبيره سمنه
الطريقه:
ننقع اللوز في ماء حار ساعتان نرفع القشر بخفه
نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟
نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار
(نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب
السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه
ونخلط الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد
من جوانب الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج
في صينيه مدهونه ونزينها باللوز والفستق وتقطع


Cant See Images

1- شكلمه جوز الهند

Cant See Images

المقادير :-
2 كوب جوز هند
1 علبة نستله مركز ومحلى
زبده لدهن الصينيه
الطريقه :-
نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم
اقراص دائريه مثل البيتيفور
ونضعهم في صينيه مدهونه بقليل من
الزبد ه وتحمر الى أن تصبح شقراء

Cant See Images


2- الشكلمة


Cant See Images

القادير :

300جرام جوز هند ناعم
300جرام بياض بيض
200جرام سكر بودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا

التحضير :

يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار
هادئة جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير
مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل
وتشكل مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى قالب مدهون
بقليل من الزيت و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة
مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص
أو في إناء تقديم مناسب


حلى الشعريه بالحليب

Cant See Images

Cant See Images


4 اكواب حليب دافي
نص ك سكر بودر
2 م سمنه
16 حبة زبيب
كيس شعريه
4 حبات من اللوز

الطريقه :

نضع السمن في قدر على النار حتى يذوب ثم نضيف عليه
الزبيب واللوز حتى تنتفخ حبات الزبيب .... ثم نرفعه على جنب
وبنفس السمنه نضيف الشعريه ونحمرها قليلا ثم نرفعها على جنب
وفي نفس القدر نضيف السكر والحليب حتى
يغلي ثم نضيف الشعريه والزبيب واللوز
ويترك لمدة عشر دقائق ... ويقدم اما بارد او حار



حلى كور طحين الحمص

Cant See Images
3 ارباع ك سمنه
4 اكواب طحين الحمص
نص ك سكر بودر
1 م ش هيل ناعم
والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل



الطريقه :

نضع السمنه على النار حتى تذوب
ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه
ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا
ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم



الكلفي


Cant See Images


4 أكواب حليب صافي
1 قطعة من الخبز الأبيض
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 / 4 كوب سكر ، وتكيف مع الذوق
1 / 2 ملعقة شاي مطحون خشن هيل
10 شرائح الفستق

الطريقة:

نزيل الاطراف البنيه من التوست ...ثم نضعه في الخلاط
مع النشا ومع نصف ك من الحليب
نضيف باقي الحليب 3,5 ك الى النار حتى يغلي جيدا مع
التحريك الدائم حتى لا يحترق... وحتى يتبقى لدينا 2ونص كوب
ثم نضيف خليط التوست ونحرك
ثم نضيف السكر والفستق والهيل ونحرك لمدة دقيقتان
نضعه في قالب مناسب للفريزر ونغطيه بالنايلون
(هنا نغطي الحليب نفسه ولا نغطي القالب )
ويترك بالفريزر لمدة 6 ساعات او اكثر
ويقلب في صحن التقديم ويقدم

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

حلوى التوست


Cant See Images

ثلاث ارباع ك زبده او سمنه
1 كيس توست
لوز وكاجو
هيل 6 او 8 حبات
1 ليتر حليب قليل الدسم
ربع كوب سكر او حسب الرغبه

الطريقه:

يقطع التوست لقطع صغيره
ثم نذوب السمنه على النار ونضيف عليها الخبز ونحرك
فيها حتى يتشرب السمنه ويصبح لونها ذهبي
نحمر المكسرات ونتركها على جنب
نغلي الحليب ثم نضيف عليه الخبز والسكر والمكسرات
حتى يتشرب الخبز الحليب ويصبح لينا
ويزبن ببقاي المكسرات ويقدم بارد او حار


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Ras Malai

Cant See Images

Ingredients : 1 cup powdered milk, 1
egg, 1 tsp oil, 1/4 tsp baking powder,
• Syrup: 1 liter milk, 6 tbs sugar,
Seeds of 1 small illaichi,
1 tbs chopped pista,
1/2 tsp kevera essence.

Instructions : Mix together the
ingredients into a dough
and form into small oval,
slightly flattened balls. Meanwhile
boil the milk with sugar
and illaichi seeds. When the
milk starts to boil add the
malai balls. When they start
to swell up lower the heat
and cook for 10 minutes
. Just before removing
from heat add kevera essence
.Garnish with pista. Chill and serve.


رسملاي بحليب النيدو

Cant See Images

المقادير:
2 كوب حليب نيدو باودر
1 بيضة
2 ملعقة بيكنج بودر
1 ملعقه فانيليا
2كوب حليب طازج المراعي
قليل من الزعفران
وفنجان ماء ورد
نصف كوب سكر او حسب الرغبه
فستق ولوز مبشور للتزيين


الطريقه:

تخليطين البيضه مع الفانيليا
وتخلطين الحليب النيدو الباودر مع البكنج بودر
وتعجنين الحليب بخليط البيض حتى تتكون
عجينه متجانسه اذا حسيتي انها
وايد ناشفه ممكن اتضيفين الها نصف بيضه
اتكورين العجينه الى عدة كور صغار
اتسخنين حليب المراعي على نار هادئة
مع اضافة السكر و الزعفران و ماء الورد
ثم تضعين الكور داخل الحليب وهو على النار
الهادئه وتتركينه حتى يكبر حجمها
وتقلبينها على الوجه الثاني
وبعد ما تستوي كل الكور
يترك حتى يبرد لمده ربع ساعه ثم يوضع في
الثلاجة ويقدم باردا مع تزينه بالمكسرات
Cant See Images

Cant See Images

رد مع اقتباس
(#2)
قديم
أفاق : الاداره
مراقب
مراقب
 
مشاركة: رسمالاي – جلاب جامو – لدو – متاي - 10-01-2006, 01:21 PM



جلاب جامون


Cant See Images


المقادير :
كوب وربع الكوب حليب بودرة
كوب ونصف الكوب سميد (مطحون للمرة الثانية)
ثلث كوب حليب سائل
واربع مربعات جبن كيري
نصف ملعقة شاي خميرة
نصف ملعقة شاي بكنج بودر
وربع ملقعة شاي بيكربونات الصودا
رشة هيل مطحون
زيت


الطريقة :


توضع جميع المقادير ماعدا الزيت في آنية للعجن وتعجن جيداً
تغطي العجينة لمدة ربع ساعة
توخذ قطعة صغيرة وتكور بين راحتى اليد وتحمر في الزيت الغزير
توضع في طبق التقديم وتصب عليها الشيرة حتى تغطيها
تقدم أما باردة أو ساخنة



Cant See Images


Cant See Images


Cant See Images

المهلبيه

هي عباره عن حليب نشا وسكر وهيل وزعفران وماء ورد

Cant See Images


الزلابيا

Cant See Images



المقادير :

2 كاس طحين ابيض

4 م كبيره زيت

1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي

1 م ك خميره

م ص سكر

1 م صغيره ماء زهر

هيل وزعفران

وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر

وشيره

وزيت للقلي


الطريقه :

تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا

تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )

توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه

تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم


Cant See Images

Cant See Images

زلابيــــــــــة

المقادير


2 كوب طحين ...2 كوب ماء ...1 ملعقة طعام خميرة+ 1 ملعقة طعام سكر+ 1/2 كوب ماء دافئ
رشة ملح للطحين ...زيت غزير للقلي ...عسل


للعسل
2كوب سكر ...كوب ماء ...ملعقة صغيرة عصير الليمون

الطريقة:


تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافئ
تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل
تترك لمدة ساعتان في مكان دافئ
يوضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً
يخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على شكل إبرة توضع المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة
تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في العسل لمدة عدة دقائق إلى أن تتشرب العسل وثم توضع في مصفاة
ملاحظات:
إذا كان الزيت ليس غزيراً ولا ساخنا لاتتكون أشكال الزلابية بالشكل المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي
إذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الأشكال يمكن إضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق
عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية من الزيت أو التي تقلب بها في إخراج الزلابية من العسل لكي لاتحترق في الزيت





Cant See Images
رد مع اقتباس
(#3)
قديم
أفاق : الاداره
مراقب
مراقب
 
رد: رسمالاي – جلاب جامو – لدو – متاي - 03-15-2010, 05:12 PM


حلاوة جوز الهند


Cant See Images

Cant See Images

المقادير:

علبة قشطه - 3 كاسه نارجين
كاسه الا ربع سكر ناعم
كاسه حليب بودرة
ربع كاسه نارجين للتزيين

الطريقة:

أخلطي المقادير وكوريها
مرري الكرات على النارجين وتقدم
ممكن تلونيها بألوان الطعام لو حبيتي
بس أنا ما ألونها لكن حأعمل كم حبه لعيونكم


حلاوة الهريسه


Cant See Images



المقادير:

كاسة حمص مطحون ناعم
كاسه الا ربع سمن بلدي وممكن ان ما عندك سمنة فارم
كاسه ونصف لوز حجازي مسلوق ومطحون خشن
كاسه ونصف شيره
م ط هيل مطحون ناعم
نقطة صبغه
م ش بيكنغ بودر

الطريقة:


ضعي السمن والحمص على النار الى أن يصبح لونه بني فاتح مع التقليب من جميع الجهات
أرفعي القدر من على النار وضيفي الهيل والبيكنغ بودر ويقلب جيدا ثم ضيفي الصبغه ويقلب جيدا
أعيدي القدر على النار وضعي عليه الشيره ويقلب ثم ضيفي اللوز بالتدريج ويقلب الى أن يتشرب الشيرة
ثم أرفعيه على النار
ضعيها في الصينيه وساويها بالملعقه واتركيها لمدة ساعة ثم قطعيها بالسكين وتقدم



حلاوة اللبنيه


Cant See Images

Cant See Images

المقادير:


كأسين سكر - كاسة ماء - م ش عصير ليمون
م ش هيل مطدون ناعم
ربع كاسة ماء ورد - ربع كاسة فستق مدقوق
3 كاسه وربع حليب بودره


الطريقة:


ضعي السكر في قدر وضعي عليه كاسة الماء وعصير الليمون
وأتركيه يغلي لمدة 15 دقيقه الى أن تعقد الشيرة
اتركيها تبرد
ضعي عليها ماء الورد - والفستق - والهيل وقلبيها
ضعي نصف كمية الحليب ويقلب وضعي باقي الحليب بالتدريج وقلبيه
الى أن تصبح عجينه متماسكه دون أن تلتصق في اليد
كوريها بيدك وصحتين

Cant See Images


الحلاوه السمسميه


Cant See Images


المقادير:


كاسه سمسم
نصف كاسه عسل
ربع كاسه سكر


الطريقة:


نقي السمسم وضعيه في طاوه وحمصيه مع التقليب باستمرار
ضعي العسل والسكر في طاوه على النار مع التحريك المستمر
الى أن يذوب السكر أرفعيه من النار
ضعي العسل على السمسم وقلبيه ليتجانس
أفردي قصدير وأدهنيه بالزيت وأفردي عليه الخليط وأكبسيه بيدك أتركيه ليبرد وقطعيه
أو ادهني ريدك بالزيت وكوريها حسب رغبتك

حلو اللدو الجزء الاول



حلو اللدو الجزء الثاني





Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images
رد مع اقتباس
(#4)
قديم
أفاق : الاداره
مراقب
مراقب
 
رد: رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي - 05-18-2010, 03:59 PM

حلاوة مفروكه..


Cant See Images

المقادير

تسمي بالمفروكه او الهريسه..
3كاسات دقيق اسمراو ابيض حسب الرغبه
كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده
كاسه ونص لوز مسلوق ومطحون
كاسه ونص شيره او قطر
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره بكنغ بودر

الطريقة

ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق
وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق
وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون
الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق
اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واللوزواستمري
في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار
ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه وقدميه..


حلاوة الهريس او المفروكه2

Cant See Images

المقادير

3كاسات دقيق حمص
كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده
كاسه ونص لوز مسلوق ومجروش
كاسه ونص شيره او قطر
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره بكنغ بودر

الطريقة

ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق
وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق
اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واستمري في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار
ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه ورشيه باللوز اواي مكسرات وقدميه..

حلاوة الحمص..

Cant See Images

المقادير


3ارباع ك سمنه
4 اكواب طحين الحمص
نص ك سكر بودر
1 م ش هيل ناعم
والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل

الطريقة

نضع السمنه على النار حتى تذوب
ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه
ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا
ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم

الحلاوةاللبنيه..


Cant See Images
المقادير

نص كاسه ماء
كاسه سكر
واحد اصبع زبده
بس حسب الرغبه لانه الزبده تعطي طعم ولمعه
ملعقه صغيره هيل ناعم
ثلث كاسات حليب بودره
مكسرات حسب الرغبه مجروشه ومحمصه بدون ملح
ولو مابدك مولازم لانها زينه

الطريقة

توضع جميع المقادير علي النار الهادئه..
ماعدا الحليب..
او انك تعملي قطر من قبله بليله لتسهلي عليكم العمليه..
بعد ماتغلي يوضع الحليب ويقلب جيدا علي نار هادئه
تجدي انه بدأ يصبح كعجينه لينه متماسكه توضع في طبق الي ان تبرد
ممكن تضعي معه المكسرات بعد ان يبرد وشكليه عي شكل كور وزينيها بالفستق..
او اتركيها كما هي وقطعيها وانثري فوقها المكسرات وقدميها..


Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images


رد مع اقتباس
(#5)
قديم
أفاق الفكر
مراقب
مراقب
 
رد: رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي - 06-20-2010, 10:09 PM




حلوي الجزر بالكاجو والآيس كريم

Cant See Images

رغم تعدد الحلويات الهندية فما زالت حلوي الجزر من
أهم الحلويات التي تقدم دائما في الأعياد والمناسبات.
جربي هذه الحلوى الشهيرة التي من الممكن
أن تقدم مع الكاجو والآيس كريم.

المقادير:

3 أكواب جزر مبشور
كوب لبن كامل الدسم
كوب سكر أبيض
نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون
كوب كاجو مجروش
ملعقتان كبيرتان سمن
آيس كريم (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1- سخني ملعقة صغيرة من الزبد في إناء ثم حمصي
الكاجو إلي أن يصبح لونه ذهبيا ثم اتركيه جانبا.
2- اسكبي اللبن في إناء عميق ثم أضيفي الجزر والهال
واطهي المزيج علي درجة حرارة متوسطة مع التقليب
المستمر حتى يمتص الجزر اللبن تماما.
3- أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تماما ثم ضعي الملعقة
المتبقية من السمن واتركي الجزر علي نار مرتفعة قليلا.
4- للتقديم ضعي الجزر وفوقه الآيس الكريم والكاجو.

Cant See Images
حلوى الجزر هي واحدة من الحلوى اللذيذة الهندي التقليدي المصنوع من الجزر والحليب والسمن ، والكاجو. بمجرد تذوقه سوف يطلب منها المزيد. .

الأرز بالحليب

Cant See Images

حلى الأرز بالحليب الهيل وجوز الهند والمكسرات ..نكهة شرقية ( حلى بارد )
المقادير

-لتر حليب
-سكر حسب الرغبة
- فانيليا مقدار ملعقه صغيره
-كوبين رز مصري منقوع في ماء
-5 ملاعق كبيره قشطه بلدى
- مكسرات لوز مجروش بقشره صنوبر زبيب او فستق ولوز
طريقه التحضير

نغسل الارز جيدا وننقعه ثم نضعه على النار مع كوبين ماء
ونسلقه حتى يتشرب الارز مقدار الماء ثم نضيف لتر الحليب مع الاستمرار فى التقليب
نستمر فى التقليب بين وقت لاخر
(لازم متابعه مستمره حتى لا يفور اللبن ولعدم التصاق الارز)
وعندما يبدا فى التكاثف من نشاء الارز

فىهذا الوقت نضيف السكر والقشطه والفانيليا
حتى يصبح القوام متماسك نسكب الارز فى الاطباق المناسبه
ونتركه فى الثلاجه لمده ساعتين حتى يصبح طعمه الذ
وبعدين نضيف له المكسرات المحمصة قليلا
وهذي صورة للطبق

Cant See Images


طريقة عمل عصيدة الجزر باسلوب الطبخ الهندي


Cant See Images

المقادير:

1 ملعقة طعام من السمن
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الجزر٬ المبشور بشراً ناعماً
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4 ملاعق صغيرة من الكاجو غير المملّح٬ المحمّص والمكسّر
طريقة التحضير:

يُمزج السمن مع الجزر في قدرٍ متوسط ويُطهى المزيج على نارٍ
متوسطّةٍ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح الجزر طريّاً.
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى، قشطة نستله، الماء والهال في
وعاءٍ ثم تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5-6 دقائق. تُضاف
حبّات الكاجو المكسّرة وتُحرّك ثم تُرفع عن النار.

Cant See Images

ليقمات

Cant See Images

- كاسين دقيق الكويتي ..
- ملعقين كبيرة حليب جاف
- ملعقه ونص كبيرة خميرة وحطوها بسخاء لاتبخلون
- زبادي واحد أو كاس لبن .. حسب المتوفر ،

وتعجنونها اذا حسيتوها ناشفة العجينة زيدو شوي ماء
واذا حسيتوها سايلة بزياده زيدوا كمية الدقيق شوي ,

وتتركونها تتخمر نص ساعه ..

وقت القلي وهذي أهم خطوة لنجاح القيمات /

الزيت لازم تحطونه غزير وتخلونه يسخن قبل بوقت ..
وقبل لاتبدأون تشتغلون باليقيمات وطوا النار مررررررررره !
وهاتوا معكم كاس مويه وفيه ملعقه صغيره عشان تبدأون تشتغلون ..
وأمسكوا العجينة بيدكم وغسطوا الملعقة بالموية وع طول خذوا مايكفيها من العجينة
وسقطوها بالزيت .. لين تكتفي الكمية , وأجلسوا قلبوها وبطولون وانتم تقلبون
عشان تتقرمش وتاخذ اللون الذهبي ..
ووقت التقديم وهي حاره خلوا الشيرة باردة ..
أو العكس اذا القيمات مسوينها قبل بوقت خلوا الشيرة حارة ،
واطعم لو تسقونها بعسل ..

صينية حلوى الجزر الهندية

Cant See Images

لنر حليب
كيلو جزر
ثلاثة ارباع الكوب ماء
3ملاعق كبيرة زبدة
3ملاعق كبيرة زبيب
3ملاعف كبيرة لوز
3ملاعق كبيرة فستق
كوب سكر
الطريقة
يغسل الجزر ويقشر ويبشر
وينقع الزبيب في قليل من الماء
تبرش المكسرات
يضاف الحليب ويطهى الكل على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك بين الاحين والاخر
يضاف السكر ويقلب الى ان يذوب السكر ويتشف الحليب
تضاف الزبدة مع التقليب ثم يضاف الهال والزبيب مع استمرار التقليب

وعندما ينشف الحليب تسكب الحلوى في صينية
وتنثر فوقها المكرات من اللوز والفستق وتقطع مربعات متساويه

Cant See Images



Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

التعديل الأخير تم بواسطة OM_SULTAN ; 02-15-2012 الساعة 02:36 PM
رد مع اقتباس
(#6)
قديم
najouma
الاعضاء
 
رد: رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي - 02-14-2012, 06:53 PM

هللو حبايبي انشالله انكم بخير .... تسلم ايدك على هالوصفة الرائعة والحلوة .. متشكرة يا قمر

والله في هالغيبة كان عندي عزيمتين و فيها عملت كتير وصفات مالحة وحلوة أكيد ..........وافكاري كلها كانت من موقع شهية

Cant See Links

مع افكار حلوة والله ترحو تشوفوها وتجربوها على شان انا ما نمتش الليل من الروعة اللي شفتها ههههههههه
ارجو اني كون افدتكم ، زي ما متعودة دايماً منكم على الاسفادة :)
متشكرة ليكم اعطوني رأيكم..
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع



Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
developed by: IEG